L'Antico Pastificio Sabatini è a Villa Santa Maria in provincia di Chieti in Abruzzo.
Villa Santa Maria è nota in ambito culinario per la numerosa presenza di cuochi, la cui tradizionale presenza di botteghe da formazione di chef risale al XIII Secolo. La località è nota anche con l'appellativo di "Patria dei CUOCHI".
Nel XVI secolo vi nasce San Francesco Caracciolo, considerato il "patrono" dei cuochi ed a lui è stato dedicato il museo dei cuochi.
La leggenda vuole che la nostra pasta "SARUS", trafilata in oro, sia stata inventata da San Francesco Caracciolo per deliziare il Papa e gli altri Prelati dello Stato Vaticano.
Tradizione pastaria che oggi Gabriele Sabatini Junior ha ripreso.